ზაზა ციციშვილმა თბილისის სახელმწიფო სამედიცინო უნივერსიტეტის სამკურნალო ფაკულტეტი დაამთავრა, შემდეგ კი ონკოლოგიის განხრით განათლება ქირურგიის ეროვნულ ცენტრში მიიღო. მან კვალიფიკაცია ევროპულ ქვეყნებში, მათ შორის ესპანეთში, იტალიაში, ჩეხეთსა და ავსტრიაში აიმაღლა. დღეს ის ევროპის ონკო-გინეკოლოგიის საზოგადოების (ESGO) წევრია.
ზაზა ციციშვილმა პროფესიული მოღვაწეობა 1999 წელს დაიწყო და სხვადასხვა დროს სხვადასხვა კლინიკაში (მათ შორის საზღვარგარეთ) ქირურგის, მოწვეული პროფესორისა თუ გინეკოლოგიური დეპარტამენტის ხელმძღვანელის პოზიციებზე იმუშავა. დღეს კი კავკასიის მედიცინის ცენტრში ონკო-ქირურგის პოზიციას იკავებს.