ზაზა ქაცარავამ თბილისის სახელმწიფო სამედიცინო ინსტიტუტი დაამთავრა და რეზიდენტურა ნევროლოგიის მიმართულებით გაიარა. ივანე ბერითაშვილის სახელობის ფიზიოლოგიის ინსტიტუტში შეისწავლა ვირთაგვებში იშემიური ინსულტის პათოფიზიოლოგიის საკითხები და წარმატებით დაიცვა საკანდიდატო დისერტაცია. ამის შემდეგ ის გერმანიის აკადემიური გაცვლის სამსახურის (DAAD) სტიპენდიით გერმანიაში გაემგზავრა და ქალაქ ესენის უნივერსიტეტში ნევროლოგიის მიმართულებით რეზიდენტურა დაამთავრა. ზაზა ქაცარავა ამავე უნივერსიტეტში ნევროლოგიის განყოფილების უფროსი სპეციალისტის პოზიცია დაიკავა და სადოქტორო დისერტაცია დაიცვა. პარალელურად, ბოსტონში, ჰარვარდის უნივერსიტეტში კლინიკური ეპიდემიოლოგიის მეცნიერებათა მასტერის ხარისხი მიიღო. ასევე, ბალიტომრის ჯონს ჰოპკინსის უნივერსიტეტში სამედიცინო ხარისხის დაცვის კურსი და კიოლნის MIBEG-ისინსტიტუტში სამედიცინო მენეჯმენტის პროგრამა გაიარა.
მედიცინის აკადემიური დოქტორი და პროფესორი უნას ქრისტიანული ჰოსპიტლის ნევროლოგიის, გერიატრიისა და ნევროლოგიური და ნეიროქირურგიული ადრეული რეაბილიტაციის დეპარტამენტის ხელმძღვანელი გახლავთ. ასევე, არის ნევროლოგიის პროფესორი ესენის უნივერსიტეტში. მის სახელს უკავშირდება ორასზე მეტი სამეცნიერო ნაშრომი და პუბლიკაცია.
2018-2021 წლებში ზაზა ქაცარავა ევროპის თავის ტკივილის ფედერაციის პრეზიდენტი იყო. ამჟამად ის არის მსოფლიოს ჯანმრთელობის დაცვის ორგანიზაციის (WHO) ოფიციალური პარტნიორის, თავის ტკივილის საწინააღმდეგო გლობალური კამპანიის თავმჯდომარე. ასევე, გახლავთ საქართველოს თავის ტკივილის ასოციაციის საბჭოს წევრი და საქართველოს ნერვ-კუნთოვანი დაავადებებისა და ელექტრომიოგრაფიის ასოციაციის წევრი. გარდა ამისა, ზაზა ქაცარავა მოსკოვის ივ. სეჩენოვის სახელმწიფო სამედიცინო აკადემიისა (MSMU) და თბილისის სახელმწიფო სამედიცინო უნივერსიტეტის მოწვეული პროფესორია.
გერმანიაში მოღვაწე ქართველი ექიმი ევექსის ჰოსპიტალურ ქსელში ნევროლოგიის მიმართულებას ხელმძღვანელობს. ასევე, თავმჯდომარეობას უწევს ქსელის ნევროლოგია/ნეიროქირურგიის სამედიცინო ექსპერტთა საბჭოს.