სოფიო წიქარიშვილმა თბილისის სახელმწიფო სამედიცინო უნივერსიტეტის მედიცინის ფაკულტეტი დაამთავრა, რის შემდეგაც დიპლომისშემდგომი განათლება თბილისის სახელმწიფო უნივერსიტეტის, კარდიოლოგიის კვლევითი ინსტიტუტისა და რადიოლოგიის კვლევითი ინსტიტუტის ბაზაზე მიიღო. 2007 წელს კარდიოლოგიაში სახელმწიფო სერტიფიკატი მიენიჭა, 2009 წელს კი მედიცინის აკადემიური დოქტორის ხარისხი მიიღო. მოგვიანებით მან კვალიფიკაცია გერმანიაში, ფრაიბურგის უნივერსიტეტის ბაზაზე აიმაღლა.
სოფიო წიქარიშვილს სამედიცინო სფეროში მუშაობის 19-წლიანი გამოცდილება აქვს. ის კარდიოლოგის პოზიციაზე თბილისის სხვადასხვა კლინიკაში მუშაობდა, ევექსის გუნდს კი 2019 წლიდან შეუერთდა. სოფიო წიქარიშვილი კავკასიის მედიცინის ცენტრში კარდიოლოგიური სამსახურის უფროსის პოზიციას იკავებს და ხელმძღვანელობს დიპლომისშემდგომი მზადების პროცესს მთელ ქსელში. ასევე, ის გახლავთ კარდიოლოგია/კარდიოქირურგია/ინტერვენციული კარდიოლოგიის სამედიცინო ექსპერტთა საბჭოს აქტიური წევრი.