დაამთავრა თბილისის სახელმწიფო სამედიცინო უნივერსიტეტის მედიცინის ფაკულტეტი. დიპლომისშემდგომი განათლება მიიღო ა.გვამიჩავას სახელობის ონკოლოგიის ნაციონალურ ცენტრში.
ირინა ხუბუას აქვს სამედიცინო სფეროში მუშაობის მრავალწლიანი გამოცდილება. ამჯამად, ის გახლავთ ონკოლოგიის მიმართულების ხელმძღვანელი კავკასიის მედიცინის ცენტრში.
ირინე აქტიურად მონაწილეობს საერთაშორისო და ადგილობრივ კონგრესებსა და სიმპოზიუმებში. ის ასევე ჩართული იყო მრავალ სამეცნიერო კვლევასა და ტრენინგში.
ის გახლავთ რამდენიმე სამედიცინო სახელმძღვანელოს თანაავტორიც.
ირინე არის ისეთი საერთაშორისო სამედიცინო ორგანიზაციების წევრი, როგორიცაა: ონკოლოგიის ევროპული სკოლა, ონკოლოგთა ევროპული საზოგადოება, გინეკოლოგიურ ონკოლოგთა ევროპული საზოგადოება, კლინიკური ონკოლოგთა ამერიკული საზოგადოება და საქართველოს ონკოლოგთა და ონკო-გინეკოლოგთა საზოგადოება.