Софио Кипшидзе окончила медицинский факультет Тбилисского Государственного Медицинского Университета. Послевузовское образование получилав Институте Медицинского Образования и Непрерывного Профессионального Развития по специальности „Аллергология-иммунология“. Она также активно участвовала в различных тренингах и сертификационных программах.
Софио Кипшидзе имеет многолетний опыт работы в сфере медицины.В настоящее время работает аллергологом и пульмонологом в Кавказском Медицинском Центре.
С 2018 года она является приглашенным лектором в Европейском Университете.