Окончил Тбилисский Государственный Медицинский Университет. Послевузовское образование получил в Европейском Медицинском Центре по специальности кардиология. Для повышения квалификации прошел стажировку в отделении сердечно-сосудистой хирургии Академической клинике Маастрихта в Нидерландах и отделении сердечно-сосудистой системы Аахена, Германия.
- В 2008-2017 годах работал сосудистым хирургом в клинике «Аверси»;
- В 2012-2021 годах работал в университетской клинике им. академика Н. Кипшидзе;
- В 2011-2021 годах работал в Медицинском центре Давида Татишвили;
- В 2014-2021 годах работал сосудистым хирургом в Центре Неотложной Кардиологии им. Акад. Чапидзе
- В 2017-2021 годах работал в Национальном центре Экспериментальной И Клинической Хирургии Им. К. Эристави заведующим отделением сосудистой, эндоваскулярной, пластической и реконструктивной хирургии;
- В 2018 году стал приглашенным лектором в Тбилисской Медицинской Академии;
- В 2020 году возглавил модуль «Кардиология» аккредитованной резидентуры последипломного медицинского образования в Национальном Центре Хирургии.
В настоящее время Георгий Джинчвеладзе является руководителем отделения сосудистой и эндоваскулярной хирургии Кавказского Медицинского Центра.
Он участвовал в программах обучения в Израиле, Франции, Германии, Нидерландах, Словакии, Италии и Южной Корее.
С 2014 года он является членом Грузинской ассоциации ангиологии и сосудистой хирургии и Европейского общество сосудистых хирургов.